Economia e Lavoro

Gelato artigianale. In Sardegna un business da 42 milioni di euro

Nella nostra Isola una gelateria ogni 3.800 abitanti.



Al cioccolato o alla panna, alla frutta o con ingredienti più
ricercati, sempre più legati alle produzioni tipiche sarde, semplice o
elaborato. Al gelato, anche in tempo di crisi, in Sardegna, non
rinuncia quasi nessuno.

Secondo una classifica stilata nel dossier “Gelaterie:
le imprese artigiane e la spese delle famiglie per i gelati”,
realizzata dall’Osservatorio per le PMI di Confartigianato Imprese
Sardegna, si scopre come nella nostra regione le
gelaterie artigianali siano ben 291, su un totale di 414, impiegano
circa 700 persone (quasi 1.000 addetti in totale), con una media di 1
impresa ogni 3.800 abitanti, per un giro d’affari di oltre 41milioni
800 mila euro.

Analizzando meglio i dati nazionali e regionali, scopriamo come la
nostra regione sia al 14esimo posto come percentuale di aziende
artigiane (70,3%) contro l’86,7% del Trentino, che occupa il primo
posto, e una media nazionale 71,5%.
Tra i consumatori in Sardegna, secondo il dossier di Confartigianato
Sardegna, le famiglie sarde spendono, in media, 58 euro per coni,
sorbetti e coppette.
Non esiste limite alla fantasia dei gelatieri
artigiani che sono riusciti a inventare centinaia di gusti.

Tra le province, Cagliari-Sud Sardegna ha un giro d’affari di quasi 20
milioni di euro da suddividere in 145 imprese gelatiere. Segue Sassari
con quasi 13 milioni, poi Nuoro con 5,3 e Oristano con 3.9.

Anche in questo 2018, nelle gelaterie stravincono i sapori decisamente
classici, a fronte dei 600 a disposizione: primeggiano “fragola”,
“cioccolato” seguiti da “nocciola”, “limone”, “crema”, “pistacchio” e
“stracciatella”. Nella nostra isola, invece, crescono i gusti sardi
come “sebadas”, “mirto” e “pardula” o persino i gusti al formaggio.

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